02 Sep Espanjalainen keittiö
Espanjalaiset ovat ylpeitä ruoastaan ja viineistään, erityisesti oliiviöljystä, jota pidetään nestemäisenä kultana. Espanjalaista ruokaa voidaan pitää melko kevyenä, ja se sisältää paljon kasviksia sekä laajan valikoiman lihaa ja kalaa. Espanjalaisessa keittiössä ei käytetä paljon mausteita; se luottaa korkealuokkaisten ainesten antamaan hyvään makuun.
Tapas
Tapakset ovat alkupaloja, joita nautitaan baareissa juoman kanssa. Yleensä Espanjassa otetaan yksi tapas pienen drinkin kanssa baarissa, jonka jälkeen siirrytään seuraavaan baariin ja tehdään sama.
Ryhmä voi tilata useampia tapaksia tai isompia racioneja ja jakaa ne keskenään.
Juomien ja tapasten hinnat vaihtelevat ravintoloissa.
Menú del día
Monet ravintolat tarjoavat kokonaisen lounaan kiinteään hintaan (6-10€) – “menú del día”, joka sisältää kaksi ruokalajia, jälkiruoan ja veden tai viinin.
Lounasajat
Espanjassa on erilaiset ruokailuaikataulut kuin muualla Euroopassa.
- Aamupala (el desayuno) on kevyt ja sisältää yleensä vain kahvin ja leivoksen tai voileipäkeksin.
- Espanjalaiset syövät usein “el aperitivon”, pienen välipalan, kello 12 aikoihin. Ateria voi sisältää lasillisen olutta ja ison täytetyn patongin tai “pincho de tortillan”.
- Lounas (la comida) alkaa noin kello 14.00-15.00. Tämä on päivän pääateria, joka sisältää kaksi ruokalajia sekä jälkiruoan.
- Merienda on iltapäivän välipala lapsille, jonka jotkut ottavat lounaan ja illallisen välissä.
- Illallinen (la cena) alkaa kello 20.30 tai 21. Ihmiset tulevat harvoin ravintoloihin ennen kello 21:tä. Illallinen on kevyempi ateria kuin lounas.
Tortilla de patata
Espanjalainen omeletti paistetulla perunalla, joka usein tarjoillaan myös sipulin kanssa ja joka todennäköisesti on Espanjan suosituin ateria.
Paella
Valenciasta alun perin kotoisin oleva ateria. Alkuperäisessä paellassa on kanaa tai jänistä sekä sahramia. Nykyään monenlaista paellaa voi löytää eri puolilta Espanjaa. Useimmat paellat sisältävät mereneläviä.
Gazpacho
Kylmä kasviskeitto, joka on kuin juotavaa salaattia ja on parhaimmillaan kuuman sään aikaan.
Cocido Madrileño
Perinteinen kikhernepohjainen muhennos. Se on suosittu ateria valmistettuna lihan ja kasvisten kanssa.
Bocadillo de calamares
Paistettua ja voideltua mustekalaa ciabattavoileipien ja sitruunamehun kanssa.
Jamón iberico
Sian takajalkaa suolattuna ja paistettuna.
Pescaito frito
Herkullinen paistettu kala, jota pääasiassa voi löytää Etelä-Espanjasta.
Patatas bravas
Paistettuja perunoita, jotka on etukäteen keitetty, tarjoiltuna patentoidun maustekastikkeen kanssa.
Churros
Paistettu sarven muotoinen leivonnainen, joka tarjoillaan tyypillisesti aamupalalla tai iltapäivällä yleensä kuuman kaakaon kanssa.
Viini
Espanjassa on lähes 1,2 miljoonaa hehtaaria viinitarhoja, ja se on Euroopan kolmanneksi suurin viinintuottajamaa Italian ja Ranskan jälkeen. Joitakin kansainvälisesti tunnettuja viinialueita ovat:
- Rioja
- Ribera del Duero – tunnettu Tempranillo-viinin valmistuksesta
- Jerez – tunnettu väkevistä viineistään
- Rias Baixas – tunnettu Albariñon valkoviineistään
- Penedes – tunnettu cavan valmistuksesta.
Monet viinitilat ovat kulttuurihistoriallisia nähtävyyksiä, joissa vierailujen aikana opitaan myös paikallisesta viinikulttuurista.
Kuva: Bodega Marques Riscal
Espanjan baareissa on yleinen tapa juoda viiniä ja syödä tapaksia. Tarjoiluastioiden mitat voidaan sanoa: vasos (lasillinen), copas (mukillinen), tazas, cañas, cortos tai chatos o txikitos. Viiniä nautitaan tavallisesti myös lounaan aikana.
