Käsite ”saksalainen keittiö” on varsin laaja, sillä erilaisia alueellisia ruokia ja tapoja on runsaasti. Maassa on vanhanaikaisia tavernoja, yli 200 tähtiravintolaa ja kaikkea siltä väliltä, jotka tarjoavat jokaiselle jotakin. Pohjoisosien erikoisuus on kala. Ala-Saksin ja Hampurin alueella sijaitsevalla ”Vanhalla maalla” (Altes Land) nautitaan hedelmätarhojen antimista. Itäosissa herkutellaan mykyperunoilla. Reininmaalla voi tutustua Sauerbrateniin eli eräänlaiseen patapaistiin. Etelässä voi nauttia munanuudeleista sekä makeista herkuista. Lähes kaikkialla maassa nautiskellaan parsasta huhtikuun puolestavälistä kesäkuun loppuun.

[adinserter block=”14″]

[adinserter block=”7″]

Joitakin erikoisuuksia

[adinserter block=”4″]

Saksalainen ruokakulttuuri

Aamiainen (Frühstück)

Saksalaiset juovat aamuisin mielellään jotakin kuumaa, esimerkiksi kahvia, teetä tai kaakaota.  Sen kanssa nautitaan leipää, jolle laitetaan erilaisia levitteitä tai päällysteitä, kuten voita, margariinia, marmeladia, hunajaa, rahkaa, makkaraa ja juustoa. On myös tavallista juoda lasillinen mehua ja nauttia keitetty kananmuna. Aamiaismurot ovat etenkin nuorten keskuudessa suosittuja, samoin mysli. Myslin päälle laitetaan usein jogurttia tai maitoa sekä tuoreita hedelmiä.

Grosse Pause (suuri tauko) / Zweites Frühstück (toinen aamiainen) / Pausenbrot (taukoleipä)

Saksalaiset käyttävät useita sanoja kuvaamaan pääaterioiden välillä nautittavaa välipalaa. Se ei ole lainkaan epäterveellista, vaan päinvastoin: pienten välipalojen nauttiminen estää syömästä liikaa lounaalla ja päivällisellä. Saksalaisissa kouluissa on varsin tavallista syödä välipala aamiaisen ja lounaan välillä, ja sitä kutsutaan nimellä Pausenbrot (taukoleipä) tai Zweites Frühstück (toinen aamiainen). Saksassa koululaiset eivät yleensä nauti ateriaa koulussa, joten aamiaisen ja kotona syötävän lounaan väliin jää pitkä aika. Siksipä Pausenbrot valmistaa, että koululaisilla on tarpeeksi energiaa koko aamuksi. Nimestään huolimatta se ei välttämättä sisällä leipää. Hyvin suosittuja ovat hedelmät, jogurtit ja myslipatukat.

[adinserter block=”3″]

Välipala (Zwischenmahlzeit)

Aikuisten välipalasta käytetään nimitystä Zwischenmahlzeit. Muita nimityksiä ovat Brotzeit (leipäaika), Vesper ja Zweites Frühstück. Englannin sanaa Snack sekä sanaa Imbiss käytetään myös, vaikkakin ne lähinnä merkitsevät pääaterian korvaavia kokonaisia aterioita, kun taas Zwischenmahlzeit on tarkoitettu pääaterian lisäksi.

Lounas (Mittagessen)

Perinteisesti saksalaiset syövät päivän pääaterian kello 12 – 14 välillä. On kuitenkin yleistynyt tapa syödä lämmin ateria illalla. Tyypillisellä lounaslautasella on perunasalaattia makkaroiden tai lihapullien kera, pikapaistettua makaronia, leikettä voilla päällystettyjen vihannesten kera tai kalapuikkoja ja perunamuusia. Lihaa syödään lähes päivittäin, etenkin sianlihaa ja kanaa. Vihannekset ovat myös olennainen osa lounasta. Etenkin vihreät pavut, porkkanat, herneet ja kaali ovat suosittuja. Perunoita tarjoillaan monessa eri muodossa: keitettyinä, mykyinä, paistinperunoina, kuorukoina ja muusina ranskalaisia unohtamatta. Riisiä ja makaronia syödään lisukkeina.

Illallinen (Abendbrot)

Abendbrot merkitsee suoraan käännettynä iltaleipää. Se on kevyt ilta-ateria, joka syödään kello 18 – 19 välillä, sillä Saksassa on tapana syödä päivän pääateria päivän aikana. Illallisella tarjoillaan täysjyväleipää, juustoja, lihajalosteita, makkaroita, sieniä ja maustekurkkua. Myös etikkakurkut ovat suosittuja. Vuodenajasta riippuen illallisella syödään myös salaattia ja / tai keittoa. Nuoret juovat illallisen yhteydessä yleensä mineraalivettä tai mehua.

Kahvia ja kakkua (Kaffee und Kuchen)

Kaffee und Kuchen tarkoittaa kahvia ja kakkua, ja se vastaa englantilaista teeperinnettä. Perheet kokoontuvat iltapäivällä yhteen nauttimaan kahvia ja kotitekoista kakkua. Tyypillisiä kakkuja ovat Schwarzwälderkirschtorte (Schwarzwaldin alueelta peräisin oleva kirsikkatorttu), Bienenstich-laskiaispullakakku, Käsekuchen (rahkasta tehty juustokakku) sekä erilaiset hedelmätortut, esimerkiksi Zwetschenkuchen (luumutorttu) sekä Apfelkuchen (omenatorttu). Jos ei ole aikaa leipoa kotona, monet ostavat leipomoista muun muassa unikonsiemenpiiraita sekä omenataskuja.

Leivonnaisten kanssa tarjotaan yleensä kahvia kerman tai maidon kera. Viime vuosikymmenen aikana myös teen suosio on noussut, etenkin Itä-Friisinmaalla, joka on ollut perinteistä teealuetta.

[adinserter block=”12″]

[adinserter block=”1″]

[adinserter block=”2″]